首页 人才中心 招聘 求职 交流会 培训频道 猎头服务 人事代理与档案 台湾人才 网上党建  
走近外卖运营规划师 诱您网上点餐他们是专业的
发布时间:2019年08月12日 作者:
 【字体:特大   】【人事动态】

【编者按】

  经营外卖,有规划师帮忙出谋划策;玩密室逃脱,有设计师从事机关设计……随着互联网的发展和人们生活水平的提高,有关职业的划分也越来越细致、专业。近年来,诸如宠物摄影师、密室剧本设计师、收纳师等新职业不断“上线”,走进人们的视野中,为大众带来更为便捷周到的服务。

  厦门有哪些新职业,他们的发展情况如何?近期,本报记者将陆续为您揭秘他们背后的故事。


00300375406_c0734ed1.jpg

  王文淞(右一)和外卖商家探讨运营方案。


   厦门网讯(厦门日报记者罗子泓实习生叶琰图/受访者提供)品牌店里的菜肴,也能在外卖中吃到?平日里少有让利的店家,竟做起了优惠活动?随着外卖行业的发展,不少商家从中尝到了“甜头”;消费者也觉得,点单页面、菜品等似乎越来越“懂”自己的心。

  变化背后,有着外卖运营规划师的努力——他们既需要帮助商家提升外卖交易额,也得考虑消费者的体验感受。近期,国家人社部开展新职业信息征集工作,这一新职业便吸引了众人目光。外卖也要规划?规划师们常点外卖吗?带着这些问题,记者专访了厦门“饿了么”外卖运营规划师王文淞。

  【看数据】

  他们对症下药吸引更多顾客点餐

  大数据是外卖经营状况的最直观反映。王文淞对数据很敏感,他笑称,除了日常生活和市场调研工作外,其余时间,他几乎都在“盯着数据看”。在他看来,外卖运营规划师,有时候也得是“数据分析师”——从变化的数据中发现问题,然后“对症下药”,从而为商家提出合理化建议。

  说到这里,王文淞举了个例子:消费者通过手机外卖应用进入某家店,算一个“进店数”。有时候,商家的“进店数”偏低,这可能是因为他们的“门店形象”没做好——换个辨识度高的门店标志,用一张诱人的食物照片作为头像,或许就能吸引更多顾客“进店”选购。同样,消费者浏览门店后却没点餐,从偏低的“下单转化率”上,王文淞也能看出问题。“店家‘装修’没做好、菜单分类不清晰,主打菜品不突出,都会造成消费者的犹豫不决。”王文淞说,这时,他就会根据问题,联系商家改进线上门店的“装修”。

  【提建议】

  大牌餐饮菜品也能成为外卖套餐

  近年来,一些专注于堂食的大牌餐饮企业开始入驻外卖平台。堂食大店的餐品一般分量大、价格高。然而,大部分外卖消费者的“胃口”却有所不同——他们更青睐物美价廉的东西,很多订单,也只是可供一到三人食用。

  面对差异,商家需要做什么调整?此时,外卖运营规划师就得承担起分析商家产品、消费者需求,乃至辅助制定菜单的“重任”。 “在不损耗商家利润率的前提下,我们会建议他们把‘大菜’做成小份量的套餐,价格也相对便宜。如此一来,消费者‘一人食’的需求得到满足,商家也能通过外卖得到额外收入。”王文淞说。

  此外,考虑到食品运输、保存等问题,外卖运营规划师们还会建议商家将小炒类食品作为主打,将餐食口感和品质的变化降至最低,保障消费者的体验。

  【做交流】

  和商家当面谈提升产品销量利润

  上午“蹲”办公室看数据,下午“跑”市场做对接——王文淞一天的工作,安排得满满当当。

  “我负责十几个品牌,两百多家门店的外卖运营规划。平均每天要走访三至五家门店。”王文淞说,商家在外卖运营过程中有什么问题,外卖运营规划师有什么样的想法,双方往往碰了面才能说得清楚。

  一次和本土热门餐饮店负责人的面谈后,王文淞发现,他们几乎不怎么做让利活动。为了促进外卖销量提升,给消费者送去福利,平台和商家商定,分别让出一定利润,打“配合战”,做外卖优惠活动。果然,面对面的交流擦出了“火花”——半个月后,店家的月销量增长了7000多单,月利润也增加了整整一倍。

  当然,交流并非总是一帆风顺,有时,王文淞也会遇上“很有想法”的商家。此时,外卖运营规划师们会化身“辅助岗”,以商家的运营计划为主导,并在此基础上,做一些改进和提升。

  【特写】

  他因工作成吃的“专家”

  为方便工作,王文淞在手机里设了个名为“吃”的菜单,用于“堆放”各种外卖应用。“一天至少点一次外卖。”王文淞说,自己还会和同事们用不同外卖平台,点相同餐饮店的同一产品。平台配送速度、餐食质量等情况的直接体现,也有助于外卖运营规划师发现问题,及时和商家、平台反馈沟通。

  长时间和“吃”打交道,让王文淞养成了走到哪儿都想“吃”的习惯。“走在路上,眼睛总会盯着餐饮店看,有新店出现,会考虑适不适合入驻平台;遇上人多、排长队的,会想想人流量为什么这么大。”王文淞还成了亲朋好友聚餐的“活地图”,不论是寻找商务型宴请地点,约会,还是搜罗厦门地道小吃,只要找王文淞,他就能罗列出一堆推荐。





关闭窗口
 
关于我们信息管理规定服务报价下载中心服务问答友情链接联系我们主任信箱联系客服
 
©2015  厦门人才网  版权所有
厦门人才网由厦门市人才服务中心主办,网络部开发维护
未经厦门人才网授权同意,不得转载本网站任何信息
网站服务电话:0592-5396657 监督电话:0592-5396662
人事代理与档案及其他业务服务电话:12333
网站投诉和服务邮件webmaster@xmrc.com.cn
网站注册证号
20210000003585
经营性网站备案信息
闽ICP备05025868号

本站支持以下浏览器:IE8.0及以上版本360浏览器Chrome浏览器FirefoxOpera浏览器


厦门人才网官方微信二维码

厦门人社微信二维码