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西施浣纱
发布时间:2009年03月18日 更新时间:2009年03月18日 作者:
 【字体:  】【特产小吃】


  1993年获得第三届全国烹饪大赛金牌奖,菜肴特点:造形美观,软滑鲜爽,味道醇美。
  烹制过程及原料:
    主料:水发鱼翅250克;
    辅料:虾胶200克,净菜胆10棵;
    调料:黑芝麻20粒,红辣椒、精盐、味精、鸡精、湿淀粉各少许,高汤2000克。
  制法:
  1、将鱼翅用高汤煨烂入味,捞出装盘中。
  2、菜胆氽入,用虾胶分别在菜胆上捏制美人头,镶上黑芝麻为眼睛、红辣椒剪成的小月芽块为嘴唇,制成上笼屉蒸熟取出,摆在鱼翅四周。
  3、适量高汤下锅烧沸,调以精盐、味精、鸡精,用湿淀粉勾芡,淋在鱼翅和美人菜胆上即成。




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