发布时间:2009年03月18日 更新时间:2009年03月18日 作者:
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在厦门,煎蟹是同安煎蟹的简称。要吃煎蟹的话要去莲花,在莲花公园附近,有个煎蟹一条街。好多家主打煎蟹的海鲜排挡虽然因为城市改造,几经搬迁,还是顽强的在莲花公园附近一次次的集结,不过门面一般都由上个世纪90年代的千篇一律的“同安煎蟹”改为“原莲花路口煎蟹”或“莲花煎蟹老店”等了。
主要原料:选用膏蟹,肉蟹,个体饱满。对半斩开,盐、香麻油等文火煎,香气飘逸,成菜红亮,难得的是它最大限度地保住了蟹的原汁原味,养分流失极小。