发布时间:2009年03月18日 更新时间:2009年03月18日 作者:
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“糯米炸”是厦门的传统小吃,但由于利润薄等原因,近年来却慢慢淡出了人们的视野。
顾名思义,“糯米炸”就是用糯米炸出来的。不过它采用的可不是完整的糯米,而是糯米粉。将糯米粉加适量水后,用类似团面粉的方法将糯米粉揉成团,无须加其他任何调料。等锅里的油完全滚开后,撕下一条团好的糯米粉,拉成条形放入油中炸两三分钟,成金黄色就可。在厦门,“糯米炸”的调味品常用添加了白糖粉的花生末和芝麻末。你可以根据自己的口味,选择将“糯米炸”放入花生末或者芝麻末中稍微翻滚,粘上调味品即可。“糯米炸”外脆里绵,香甜却不粘牙。