牡蛎粥在厦门又叫“蚝仔粥”，是福建沿海一带居民非常爱吃的海鲜小吃。
    牡蛎是最受人们喜爱的海产品，它不仅味道极其鲜美，滋补保健的作用也被古今中外所称道。特别是冬季，很多人都会感到手脚冰凉，即使穿得再多，手脚也很难暖和起来。中医讲“冷乃万病的之源”，‘冷’也不仅是简单的手脚发冷，如果一直不加以注意，会演变成疼痛，感冒，还会引发支气管炎与膀胱炎。如果能坚持喝这道粥，手凉脚冷的症状就会明显改善，这是因为：牡蛎中含有的氨基酸、亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善。

　　另外，常喝牡蛎粥，还可以增进女人的气血，滋容养颜。牡蛎中所含有的铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血是相当有效的。牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅，因此常吃牡蛎，可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。所以爱美的女性一定要多吃牡蛎，多喝粥，才能实现容颜不老的梦想哦。
 
    牡蛎粥制作方法
　　1、200g米淘洗干净，加1小勺色拉油、半勺盐和没过米的水，浸泡30分钟；
    2、把泡好的米放入沙锅中，一次加足水煮到滚，转文火再煮40分钟；
    3、牡蛎300g，用少量的料酒、白胡椒粉、盐拌匀入味；
    4、粥软烂浓稠时，下入牡蛎，再煮10分钟，出锅前加姜丝、香葱调味就可以了。
　　健康小贴士
　　1、牡蛎富含天然牛磺酸，牛磺酸有消炎解毒、保肝利胆、降血脂、促进幼儿大脑发育及安神健脑等作用；
　　2、牡蛎富含维生素及矿物质，特别是硒、锌等微量元素含量丰富，特别适合城市脑力体力工作强度大的人们；
　　3、由于牡蛎易熟的特性，做这道粥时，不要下入牡蛎后久煮，否则会失去鲜美的味道。（福建小吃网）