厦门网-厦门晚报讯（记者 刘丽英）“不仅厦门人，很多外地人也爱上了厦门年糕。”昨天，“中华老字号”厦门黄则和食品有限公司董事长黄荣华兴奋地告诉记者，公司今年新推出的礼盒装年糕“年年步步糕”相当热卖，浙江、江苏、江西都有不少客户订购。很多厦门企业将它作为家乡特产大量团购，送给外省合作伙伴、客户。“年年步步糕暗寓‘年年步步高’，相当讨彩，特别适合送礼，不少企业一订就是数千盒。”

　　黄则和已有50多年的年糕生产经验，也是较早从传统小店走向现代生产工艺的老字号企业，成功地将不少厦门古早味美食如麻糍、肉粽、馅饼等进行标准化量产，使得厦门古早味美食香飘全国。黄则和食品既注重传统，又不忘创新，以年糕为例，在大量生产传统的萝卜年糕、白糖红糖年糕的同时，还开发出香果年糕、紫米年糕等新口味产品，更适应年轻人的口味和人们的养生需求。

　　“本土品牌年糕，不仅口味好，质量也更有保证。”正在选购年糕的张女士说，以前人们不注重食品卫生，逢年过节家家户户大做年糕，从初一吃到十五还没吃完，即使发霉了，擦一擦、煎一煎还接着吃。现在，人们可注重食品安全了，一些品牌企业通过改进工艺，对年糕进行高温杀菌、真空包装，常温下也能保质二三十天，比自家做的年糕保质期长，所以现在很少有人自己做年糕，而是买品牌企业的年糕。“再说，如今米、糖都涨得很贵，自己做年糕的成本也很大，不合算。”

　　据记者了解，即使是散装年糕，黄则和食品也推出真空包装。这种保质期既长、又朴素的包装，适合家庭自用，受到广大消费者的青睐。消费者叶老伯说，“农贸市场的年糕没有进行真空包装，有的还是‘裸卖’，总让人担心卫生是否过关。买黄则和年糕，既实惠，又放心。”

　　温馨提示

　　太光鲜的年糕不要买

　　据了解，个别不法商贩为了让年糕看上去更光鲜、白亮，会在加工过程中加入过量的二氧化硫等。因此市民最好选购口碑好、规范生产的品牌年糕。

　　此外，通过一些方法也可对年糕品质进行鉴别：先看颜色，正常的年糕颜色应该和大米差不多，若是过于白亮光鲜，就要留个心眼；再闻气味，如果酸涩水磨气味较重，则可能是问题年糕；后试手感，好的年糕手感比较柔韧，不合格的年糕摸上去手感偏硬。